भारतीय साहीवाल गाय भारत में विशेष रूप से उत्तर भारत में सबसे अधिक मांग वाली गायों में से एक है। साहीवाल गाय सर्वोत्तम भारतीय नस्ल है और इस नस्ल का दूध प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज जैसे पौष्टिक तत्वों से भरपूर होता है। साहीवाल गाय का दूध शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए विशेष रूप से फायदेमंद है। गायों को बेहतरीन रोग प्रतिरोधक क्षमता के लिए जाना जाता है, इस प्रकार, वे परजीवियों के हमलों का विरोध करती हैं और टिक-प्रतिरोधी भी होती हैं। भारतीय साहीवाल गाय सभी ज़ेबू नस्लों में सबसे भारी दूध देने वाली गाय है। ऐसी अधिकांश गायें लाल भूरे या हल्के भूरे रंग में उपलब्ध होती हैं
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